Gli involtini di melanzane al forno sono un piatto versatile e irresistibile, perfetto per chi cerca un’opzione leggera e ricca di sapore. Originari della tradizione mediterranea, questi involtini combinano la semplicità degli ingredienti freschi con la bontà di un piatto casalingo. Le melanzane sono un ortaggio estivo che si presta a mille preparazioni, ma è proprio in questa ricetta che esprimono al meglio la loro dolcezza e consistenza. La scamorza, con il suo gusto affumicato, si fonde perfettamente con la freschezza del pomodoro e l’aroma del basilico, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Questo piatto è ideale per chi desidera un antipasto sfizioso o un secondo piatto leggero, senza rinunciare al gusto. Inoltre, gli involtini di melanzane vegetariani sono facilmente personalizzabili: potete aggiungere spezie o sostituire il formaggio con una variante vegana per adattarli ai vostri gusti o esigenze alimentari. Con pochi passaggi semplici e veloci, potrete portare in tavola un piatto che non solo soddisferà il palato, ma anche l’occhio, grazie alla sua presentazione colorata e invitante.
Ingredienti
Scamorza 100 g Parmigiano Reggiano DOP 20 g Pomodori ramati 1 Basilico 10 foglie Passata di pomodoro 4 cucchiai Melanzane 2
Preparazione
grigliatura delle melanzane
Tagliate le melanzane a fette spesse circa 3 mm. Grigliatele su una piastra ben calda da entrambi i lati fino a quando non risultano morbide e con le classiche striature. Affettate il pomodoro e la scamorza in fettine sottili. Disponete una fetta di scamorza, una di pomodoro e una foglia di basilico su ogni fetta di melanzana grigliata. Lasciate libera l'estremità della fetta per facilitare l'arrotolamento.
arrotolamento degli involtini di melanzane
Arrotolate le fette di melanzana su se stesse e fermatele con uno stuzzicadenti.
Sistemate gli involtini in una pirofila da forno. Cospargete con la passata di pomodoro e spolverizzate con il Parmigiano.
cottura degli involtini di melanzane
Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, finché il formaggio non sarà ben fuso e la superficie dorata.
