La cream tart è un dolce che ha conquistato il cuore di molti appassionati di pasticceria grazie alla sua estetica accattivante e al suo sapore irresistibile. Questo dessert, nato dall’ingegno della giovane pasticcera israeliana Adi Klinghofer, si distingue per la sua versatilità e la possibilità di personalizzazione. La cream tart è composta da due strati di pasta frolla friabile, farciti con una crema al mascarpone vellutata, e decorata con una varietà di elementi colorati come frutti di bosco, fiori edibili, meringhe e macarons. Questa torta è perfetta per celebrare occasioni speciali come compleanni, anniversari o festività, poiché può essere modellata in forme diverse, come lettere o numeri, rendendo ogni creazione unica e personale. La bellezza della cream Tart risiede anche nella sua capacità di adattarsi alle stagioni. In primavera e in estate, potete sbizzarrirvi con fragole, lamponi e fiori freschi, mentre in autunno e inverno, potete optare per frutta secca e spezie calde.
Ingredienti
Mascarpone 200 g Zucchero 25 g Panna fresca liquida 200 g Uova 1 Farina 00 140 g Farina di mandorle 125 g Burro 125 g Zucchero a velo q.b. Vaniglia q.b.
Preparazione
Versate in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, la farina 00 e il burro freddo tagliato a pezzi. Impastate con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungete l'uovo e continuate a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto su carta forno con un po' di farina, formando due strati di pasta frolla. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema montando la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia. Quando la panna sarà ben montata, incorporate delicatamente il mascarpone.
Componete la cream tart alternando gli strati di pasta frolla e crema. Terminate con un abbondante strato di crema sulla sommità e decorate con frutta a scelta, come frutti di bosco.
