a cura di Caterina Vasaturo (fonte Libero)
Le lasagne con zucca e funghi sono un omaggio ai sapori autentici e avvolgenti dell’autunno, perfette per portare in tavola un tocco di calore e comfort nelle giornate più fredde. Questa ricetta rappresenta un’armonia di gusti e consistenze, unendo la dolce cremosità della zucca al carattere intenso dei funghi. Il risultato è un piatto irresistibile, capace di conquistare anche i palati più esigenti. La zucca, regina indiscussa della stagione autunnale, non è solo deliziosa ma anche ricca di proprietà benefiche: è una fonte naturale di vitamine, antiossidanti e fibre, oltre a essere incredibilmente versatile in cucina. I funghi, d’altra parte, donano una nota di gusto che rende il piatto ancora più saporito ed eleva la semplicità della ricetta, trasformandola in un piccolo capolavoro culinario. Potete scegliere di preparare questo piatto con champignon, porcini o misti, a seconda delle vostre preferenze.
Realizzare questa ricetta è più semplice di quanto si possa immaginare. Strati di pasta fresca si alternano alla zucca e funghi saltati. Una generosa spolverata di formaggio crea un equilibrio perfetto tra morbidezza e sapore. Ideale per chi è alle prime armi o per chi desidera un piatto conviviale da condividere con amici e famiglia, questo primo piatto vi regalerà una gratificazione unica, sia durante la preparazione che al primo assaggio.
Ingredienti
Zucca 450 g Aglio 2 spicchi Scalogno 2 Prezzemolo 1 ciuffo Lasagne all'uovo secche 400 g Burro 50 g Vino bianco 1 dl Funghi champignon o porcini 400 g Sale q.b. Pepe q.b. Parmigiano Reggiano DOP 50 g Olio extravergine d'oliva q.b. Salvia 5-6 foglie
Preparazione
Tagliate la polpa di zucca a pezzetti e i funghi a fettine sottili, dopo averli puliti accuratamente (potete usare un panno umido per evitare che assorbano troppa acqua).
Tritate finemente l’aglio e gli scalogni. In una padella capiente, rosolateli con 30 grammi di burro fino a quando non saranno dorati e fragranti (circa 3 minuti).
Aggiungete la zucca nella padella insieme al vino bianco e a un decilitro d’acqua. Condite con sale e pepe a piacere. Lasciate stufare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete i funghi alla padella e continuate la cottura per altri 5 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora consistenti.
Portate a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata con due cucchiai di olio (questo aiuterà a non far attaccare le sfoglie). Cuocete le lasagne al dente e scolatele delicatamente.
Imburrate una teglia da forno di circa 30x40 cm. Stendete uno strato di pasta sul fondo, seguito da uno strato del condimento di zucca e funghi. Spolverizzate con un po' di parmigiano grattugiato.
Continuate ad alternare strati di pasta e condimento fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato generoso di parmigiano, fiocchetti di burro e foglie di salvia.
Preriscaldate il forno a 200 °C e cuocete le lasagne per circa 20 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto e dorato in superficie.
Servite le vostre lasagne con la zucca e funghi ben calde, magari accompagnandole con un bicchiere di Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC per esaltare i sapori del piatto.
