Un primo piatto squisito e sfizioso, con perfino una forma simpatica. Sono i nidi di rondine con prosciutto e formaggio, il modo migliore per un pranzo in allegria in famiglia o con gli amici. Farina, uovo, burro e latte per la pasta e ovviamente a condire ci saranno il cotto e l’Emmental. Un connubio perfetto. Si tratta di una preparazione abbastanza semplice, in pochi passaggi.
Ingredienti
Farina 0 250 g Uova 1 Burro 20 g Latte intero 500 ml Amido di mais (maizena) 20 g Sale q.b. Noce moscata q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Parmigiano Reggiano DOP q.b. Prosciutto cotto 100 g Emmental 100 g
Preparazione
Farina
In una ciotola impastate la farina e l'uovo, poi fate riposare la sfoglia per mezz'ora. Stendetela con uno spessore di 3 mm e tagliatela in retangoli da 20 cm. Lessatela in acqua salata per 5 minuti
Besciamella
Per la besciamella mescolate nel frullatore il latte, la noce moscata e l'amido di mais. Poi unite il tutto in una padella dove avrete fatto sciogliere del burro
Prosciutto cotto
Su una spianatoia mettete la sfoglia e copritela con una fetta di prosciutto cotto e una di Emmenthal. Arrotolate e tagliate girelle da 3 cm
In una teglia oliata e con la besciamella mettete i nodi di rondine spolverandoli con parmigiano e cuicete in forno a 200° per 20 minuti
