In questo appuntamento la chef Marisa Maffeo ci propone una gustosa ricetta realizzata con le verdure dell’orto raccolte direttamente nella sua casa d’origine: il Cilento.
Ingredienti:
- 400 gr di paccheri rigati
- 2 peperoni rossi
- 4 peperoni friggitelli rossi
- 4 pomodori maturi
- 1 testa d’aglio, basilico, sale, olio, pepe q.b.
Procedimento:
Per cominciare lavate e tagliate i pomodori e i friggitelli rossi. Quindi disponeteli su una teglia da forno con olio, sale, la testa dell’aglio tagliata per metà e basilico. Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa.
Sfornate e mettete le verdure in un colino, tenendo da parte l’acqua. Frullatele e poi filtrate per eliminare residui di bucce e semi.
Aggiungete l’acqua delle verdure lasciata da parte a quella per la pasta e cuocete i paccheri per 5 minuti.
In una padella aggiungete un filo d’olio, l’aglio cotto in forno e la crema di peperoni e pomodori. Eliminate l’aglio. Trasferite la pasta in padella e continuate la cottura con aggiunta della sua acqua se necessario.
Impiattate con aggiunta di olio evo, polvere della pelle bruciata del peperone e basilico.
