La gricia con cipolla si prepara velocemente riducendo a cubetti il guanciale e poi soffriggendolo con peperoncino e olio mescolando di tanto in tanto ed uniremo alla pasta. Ecco i passaggi per preparare facilmente la ricetta gricia con cipolla.
Ingredienti
Guanciale 70 g Cipolla bianca 1 Peperoncino fresco 1⁄2 (facoltativo) Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai Formaggio pecorino 2 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Con un coltello affilato ridurre a piccoli cubetti il guanciale.
In un tegame far scaldare l'olio e aggiungervi la cipolla sminuzzata e il guanciale, se vi piace il piccante aggiungete anche il peperoncino tritato; mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno finché sarà leggermente dorato.
Salate e pepate e a fine cottura aggiungete il pecorino grattugiato, mescolando per far amalgamare il tutto.
A questo punto, se avete messo una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco, fate cuocere la pasta scolandola al dente.
Aggiungete la pasta alla alla salsa facendo mantecare per 3 o 4 minuti, poi servire a tavola.
