La pasta integrale con verdure e feta è un primo piatto fresco, leggero e gustosissimo, tipicamente estivo e dalla realizzazione più che semplice. In sé racchiude il meglio dell’orto e della leggerezza, con il delicato connubio rappresentato dal mix tra la feta, le zucchine, i peperoni e la pasta integrale a dare un vero valore aggiunto al piatto. E se amate la feta, segnatevi anche questa ricetta. La squisita pasta integrale con verdure e feta si prepara tagliando a dadini zucchine e peperoni e facendoli soffriggere insieme in una padella con olio e cipolla per 15 minuti. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, si lessa la pasta integrale in pentola, la si unisce a zucchine e peperoni facendo saltare il tutto per un minutino, quindi si aggiungono la feta tagliata a dadini e il basilico. Ecco tutti i passaggi.
Ingredienti
Fusilli integrali 360 g Zucchine 3 Feta 100 g Peperoni verdi 1 Peperoni rossi 1 Peperoni gialli 1 Sale q.b. Cipolla bianca 1 Basilico qualche foglia Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Zucchine ripiene ai peperoni e ventresca
Per prima cosa lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini, quindi fate altrettanto con i peperoni: cercate di tagliarli a dadini della stessa dimensione delle zucchine
Fate scaldare l'olio in una padella e preparate un soffritto con la cipolla tagliata a fettine sottili, dopo qualche minuto aggiungete zucchine e peperoni e lasciateli cuocere a fiamma media per 15 minuti
A metà cottura aggiustate di sale, a fiamma spenta invece unite una macinata di pepe, quindi fate lessare la pasta integrale in una pentola con abbondante acqua bollente per il tempo riportato sulla confezione
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con zucchine e peperoni, saltateli insieme per un minuto, quindi aggiungete la feta tagliata a dadini, condite con qualche foglia di basilico e servite subito in tavola
