Come ogni anno la Compagnia del Cioccolato ha assegnato gli Oscar del cioccolato, ovvero la Tavoletta d’Oro che premia i migliori prodotti a base di cacao prodotti in Italia e non solo. Un riconoscimento che fa onore ai mastri cioccolatai, quest’anno giunto alla sua 22esima edizione, e che è frutto di uno studio attento e di assaggi ripetuti per cercare di premiare i cioccolati in tavoletta migliori dell’anno. E dopo oltre 1.200 assaggi, ecco che i re del cioccolato per il 2024 sono stati annunciati lo scorso 17 febbraio a Maglie, in Salento, dove a sorridere sono stati in tanti.
Tavolette d’Oro 2024, l’edizione e le novità
Le Tavolette d’Oro rappresentano i più autorevoli premi al cioccolato di qualità in Italia ed i giudizi degustativi sono assegnati secondo le schede di valutazione della Compagnia del Cioccolato. Alla base della selezione per entrare a far parte dei cioccolati nominati per il premio ci sono, di base, l’arte della cioccolateria e della pasticceria che, legate alla scelta delle materie prime e alla ricerca di un mix perfetto tra tradizione e innovazione portano a produrre e sperimentare prodotti con aromatizzazioni sempre nuove. La Compagnia del Cioccolato, attiva da più di 25 anni, vanta più di mille associati con una composizione che va da appassionati a degustatori professionali, da giornalisti del settore a esperti a vario titolo del food. Questi votano i cioccolati in commercio e ad accedere alla finale sono i prodotti che hanno superato gli 85 centesimi e che, nella loro complessità, rappresentano l’eccellenza del cioccolato italiano. I giudizi sono assegnati dalle commissioni composte dagli esperti degustatori di Compagnia. Un premio giunto alla sua 22esima edizione e che, nel 2024, è ricco di novità. Infatti nell’ultima edizione c’è lo sdoppiamento delle categorie di cioccolati al latte, considerando quelli con cacao d’origine (il cui prezzo è aumentato nell’ultimo anno), e la distinzione tra i gianduiotti per estrusione e i gianduiotti per stampo.
I migliori cioccolati fondenti
Cinque i cioccolati fondenti premiati con la Tavoletta d’Oro 2024.
Amedei Toscano Black 80% - Premio del ventennale: Slitti Gran Cacao 73%
Monorigine: Domori – Criollo 70% Porcelana Maglio – Cuyagua Ocumare Selection 90%
Premio del ventennale: Domori Criollo Chuao 70%
Massa di cacao 100%: Maglio – Cuyagua Ocumare Selection 100%
I cioccolati al latte premiati
Tra le novità, come detto, anche lo sdoppiamento delle categorie di cioccolati al latte, considerando quelli con cacao d’origine. Sono quindi sei i cioccolati premiati nell’edizione 2024.
Manufatto Cacao – Latte sapido 38%
Monorigine: Majani – O, Latte Sur del Lago 33%
Premio del ventennale cioccolato al latte: Amedei Toscano brown al latte 32%
Alta percentuale: Gardini Latte 42% Cacao
Premio del ventennale latte alta percentuale: Slitti Lattenero 45%
Alta percentuale monorigine: Maglio Cuyagua Ocumare Selection 55% Milk
Le altre categorie di cioccolato premiate
Tanti, invece, i premi conferiti per le altre categorie di cioccolati oltre le tavolette che vanno dalla gianduia alle praline, passando per il cremino e gli spalmabili. Premiata, inoltre, anche la cioccolateria emergente, l’azienda artigianale Cocoah! di Arconate, in provincia di Milano.
Gianduia: Gobino – Gianduiotto classico Indonesia; Venchi – Gianduia n. 3
Premio del ventennale gianduia: Gobino Maximo +39
Pralina: Slitti – Pralina Irish Coffee
Premio del ventennale pralina: De Bondt pralina al Ben Ryé
Cremino: Varvaro – Cremino al latte con gianduja, 3 strati
Premio del ventennale cremino: Gardini cremino all’amarena
Frutta ricoperta: Maglio – Amarene Ricoperte; Slitti – Fichi Calabacita farciti con Sambuca
Premio del ventennale frutta ricoperta: Maglio Clementine ricoperte di cioccolato
Aromatizzati: Sabadì – Affinato Fiori d’Arancio 68%; Venchi – Nocciolaio Fondente 70%
Spalmabili: Marco Colzani – Nocciole e Cacao ; Slitti – Gianera
Premio del ventennale spalmabili: Slitti Riccosa
Grezzi: Sabadì – Lo Scuro con Zucchero Mascobado 70%
Premio del ventennale grezzi: Sabadì Giovinezza
Ripieno: Gardini Tavoletta Gin Primo 62%
Cioccolateria emergente: Cocoah! (Arconate, Milano)
Premio internazionale: Enric Rovira (Barcellona, Spagna)
