I nidi di pasta con ricotta e spinaci sono una ricetta estremamente semplice ma allo stesso tempo ricca di gusto e davvero sorprendente. Ideale come primo piatto per un pranzo tra amici in grado di dare un tocco di originalità. Se siete amanti degli spinaci vi piacerà preparare anche i cannelloni con besciamella, ricotta e spinaci.
Come fare i ridi di rondine con ricotta e spinaci
Per preparare i nidi con ricotta e spinaci cominciamo proprio lavando e pulendo gli spinaci, da far saltare in padella per qualche minuto e poi da passare al frullatore per ottenere una crema. In un secondo momento uniamo la ricotta e mescoliamo ottenendo un composto omogeneo, quindi va stesa la pasta su un foglio di carta da forno realizzando due strati con la crema e tagliando delle girelle. Ecco tutti i passaggi nel dettaglio.
Ingredienti
Pasta sfoglia 1 rotolo Spinaci 300 g Ricotta 200 g Besciamella 80 g Aglio 1 spicchio Pepe q.b. Parmigiano Reggiano DOP q.b. Sale q.b. Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Vista panoramica di foglie di spinaci appena raccolti e lavati, con ancora delle gocce d'acqua. Il colore è verde intenso, ora più scuro ora più chiaro
Cominciate tagliando e pulendo gli spinaci e cuoceteli in una pentola coperta con olio e uno spicchio d’aglio per qualche minuto; una volta cotti passateli al frullatore in modo da ottenere una crema
Mezzelune ricotta e spinaci
In una ciotola a parte mischiate la ricotta e la crema di spinaci in modo da ottenere un composto omogeneo aggiustando di sale e di pepe, poi stendete il rotolo di pasta fresca su della carta da forno
Panzerotti al forno
Dividete la sfoglia in due parti e formate un primo strato di crema aggiungendo del parmigiano grattugiato, poi ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Chiudete la pasta su stessa in modo da ottenere un rollato, poi tagliate delle fette in modo da ottenere delle girelle e poggiatele in una teglia, adagiate su uno strato di besciamella; ricoprite con altra besciamella e del parmigiano, infornate per circa 25 minuti a circa 180 gradi e servite in tavola
