I maccheroni alla norma vengono preparati tagliando a dadini le melanzane e friggendole prima di aggiungerle al sugo di pomodoro e condire la pasta lessata al dente. Ecco i passaggi della ricetta dei maccheroni alla norma.
Ingredienti
Maccheroni 500 g Pomodori ramati 1 kg Melanzane 5 Ricotta 150 g Basilico q.b. Cipolla bianca 1 Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai Sale q.b.
Preparazione
Cospargete di sale le melanzane che avrete precedentemente lavato e tagliate a dadini, quindi mettetele nello scolapasta per circa 45 minuti in modo da far perdere loro l'acqua di vegetazione ed il gusto amarognolo. Al termine risciacquatele con cura e fatele asciugare.Tagliate a pezzetti i pomodori lavati e tritate con cura le cipolle soffriggendole nell'olio e, una volta dorate, aggiungete i pomodori, aggiustando di sale e pepe e lasciando addensare. Intanto fate cuocere la pasta mentre a parte friggerete le melanzane. Scolate quindi la pasta e saltatela con la salsa di pomodori precedentemente realizzata e le melanzane. Servite con basilico e ricotta grattugiata.
