a cura di Rosaria Montesanti (pagina Instagram il laboratorio dei sapori)
Occorrente : 500g di farina io o Manitoba 7g lbs, 200 ml latte , 90 g di zucchero , 1 cucchiaino di miele, 3 tuorli
Essenza di vaniglia / aromi , Un pizzico di sale, 70 g di burro Per lucidare tuorlo e l’attesa
Preparazione
Inserire lo zucchero e la vanillina nel boccale del Bimby e polverizzare, aggiungere uova , farina , aromi e sale 30secondi velocità 3 e poi 3 minuti velocità spiga. Per ultimo aggiungere il burro a temperatura ambiente poco per volta e continuare con velocità spiga fino ad assorbimento. Lasciare lievitare nel boccale per un’ora . A questo punto rompere la lievitazione con tre colpi di turno e trasferire la massa sul piano di lavoro leggermente infarinato. Dividere l’impasto in 10 pezzi da 80 per la brioche e 20 per il tuppo . Me risulteranno 8 col tuppo e due senza . Metterle a lievitare ben distanziate in teglia su carta forno . Coprire con pellicola e farle lievitare per due ore o fino a raddoppio . Dopo il raddoppio , spennellare delicatamente con tuorlo sbattuto con latte e cuocere a 170 statico per 15 minuti.
