a cura di Indira Fassioni
(fonte Tgcom)
Un antipasto fresco, perfetto per le calde giornate d’estate; ecco il gazpacho verde: una variante creativa della ricetta classica. Si tratta di una alternativa alla classica zuppa estiva spagnola, un gazpacho verde dal gusto delicato e di facile digestione. Perfetto per rinfrescare le sere estive, veloce da preparare, senza cottura, pronto in 5 minuti e ricco di vitamine e antiossidanti con proprietà benefiche per la salute.
INGREDIENTI
insalata (cappuccia, lollo o gentile) 300 g
mela verde Granny Smith 150 g
cipollotto 1
basilico fresco
latte di cocco (in lattina)
120 mllatte di cocco (in lattina)
olio extravergine di oliva2 cucchiai
acqua naturale ben fredda 250 ml
pomodorini 4
PROCEDIMENTO
Lavare le foglie di insalata e asciugare con una centrifuga asciuga insalata.
Sbucciare la mela e tagliare a pezzi.
Versare tutti gli ingredienti, ad eccezione dei pomodorini, nel robot da cucina o nel bicchiere di un frullatore ad immersione; unire qualche foglia di basilico, poco sale, il latte di cocco e l’olio extravergine di oliva.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Fare riposare la zuppa in frigorifero per 1 ora.
Trasferire il gazpacho verde nei singoli piatti di servizio e terminare la preparazione con qualche fogliolina di insalata, i pomodorini e qualche goccia di latte di cocco.
