Il semifreddo allo yogurt e mango è un gustoso gelato che si prepara facendo bollire il latte e poi unendolo ai tuorli sbattuti, verrà poi incorporato il mango frullato e infine la panna. Mentre il composto si rassoderà nel congelatore si preparerà una salsa a base di miele, spezie e succo di limone.
Ingredienti
Mango 200 g Zucchero 120 g Latte intero 100 ml Yogurt 100 ml Panna fresca liquida 100 ml Uova 4 Baccelli di vaniglia 1⁄2.
PER LA SALSA
Miele millefiori 100 g Animelle di vitello 10 g Cannella in stecche 1 Chiodi di garofano 2 Limoni 1⁄2
PER DECORARE
Mango q.b. Cannella in polvere q.b.
Preparazione
Montate i tuorli con lo zucchero in una terrina. In una casseruola a parte, portate a bollore il latte con la stecca di vaniglia e aggiungete lentamente il latte ancora caldo alla terrina con i tuorli mescolando di continuo.
Versate la crema in un pentolino e cuocetela senza farla bollire finché velerà leggermente un cucchiaio di legno. Passatela in un colino a maglie fitte e lasciatela raffreddare.
Incorporate alla crema lo yogurt, unite la polpa di mango frullata.
Incorporate quindi anche la panna fresca montata. Mettete il composto nello stampo e fatelo ghiacciare nel congelatore per almeno 2 ore.
Scaldate il miele con le spezie e il succo del limone in un tegame. Poi lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Togliete il semifreddo dal congelatore e servitelo a fette ricoprendolo con la salsa al miele. Decoratelo con fettine di mango e cannella. Servite.
