di Sabrina Commis (fonte Gazzetta dello Sport)
Estate: prequel di un periodo preparatorio fatto di rinunce a tavola, palestra e una rigorosa remise en forme per ritrovare una silhouette a prova di bikini. Si crede che la nuova routine estiva fatta di colazioni gourmet in hotel, aperitivi e cene fuori porterà a ingrassare con il classico “pantalone che tira” al rientro. Inoltre c’è la corsa all’abbronzatura perfetta, quindi al via libera a enormi quantità di frutta e verdura ricchi di betacarotene e integratori di ogni tipo. Come gestire il periodo e godersi le vacanze senza stress o inutili strategie che non portano a nulla di buono? Per avere delle nutri-tips abbiamo interpellato Ilenia Grieco, nutrizionista e Private Nutritionist.
NON INGRASSARE DURANTE LE VACANZE ESTIVE: PRIMA REGOLA LA BIODISPONIBILITÀ— È la parte del nutriente che l’organismo è in grado di assorbire e di utilizzare. Che significa? "Prendiamo per esempio il betacarotene, sostanza precursore della vitamina A che si trova in molta frutta e verdura. Si pensa che mangiando enormi quantità di carote o facendo spesso un uso e abuso di integratori si possa favorire ancora meglio l’abbronzatura perfetta. In realtà se ne deve usare il quantitativo giusto e nella corretta modalità. Il betacarotene si trova in fondo alla cellula e bisogna rompere la parete cellulare per far sì che venga assimilato. Il segreto sta quindi nella biodisponibilità, ovvero rendere l’alimento assimilabile con una buona masticazione, nei centrifugati, concentrati di sali minerali e vitamine che mantengono quasi del tutto intatti i principi nutrizionali di ortaggi e frutta grattugiando ortaggi come broccoli e rucola all’interno di un’insalata. Anche con una buona cottura a base di olio".
BETACAROTENE— Dove si trova il betacarotene? In tutto ciò che è colorato. "L’estate è anche nel piatto, perciò via libera a alimenti gialli e arancioni, pesche, albicocche, melone, prugne gialle, rosso rubino, come pomodori e radicchio rosso, verde come spinaci, lattuga e rucola. Sono alimenti che rallegrano la vista e sono ricchi di questa preziosa sostanza".
DILEMMA PRANZO— Farlo o non farlo? L’errore che tendono a fare tutti in estate è quello di saltare il pranzo, o pranzare solo con un gelato o un ghiacciolo: niente di più sbagliato. "Ci si ritroverà durante il resto della giornata a combattere con i morsi della fame, contro il buco nello stomaco, che porterà poi a esagerare a cena. L’ideale è consumare un pranzo leggero magari con un’insalatona ricca composta anche da soli vegetali e semi e abbinati a frutta all'interno come mango, papaya, melone bianco, ma anche frutta secca. Prediligere, in generale, cibi ricchi di vitamine, sali minerali e anti-ossidanti, che hanno un ruolo nel contrastare l’azione dei radicali liberi prodotti dai raggi UV. Da escludersi alimenti grassi come formaggi e salumi. E mai dimenticare una buona idratazione".
PROSCIUTTO E MELONE— Fa parte della tradizione estiva, ma va considerato con parsimonia. "La quantità eccessiva di sale contenuta nel prosciutto annulla i benefici del potassio contenuto nel melone. Il melone fornisce infatti 300 mg di potassio per 100 grammi. Tuttavia, la quantità di sodio contenuta in 100 grammi di prosciutto crudo (anche se di buona qualità) è elevata, circa 1800 mg per 100 grammi. Con la nostra porzione di prosciutto e melone, stiamo assumendo una quantità di sodio che è più del doppio di quella del potassio. In più, questo piatto potrebbe creare acidità e rendere difficile la digestione".
ALIMENTAZIONE DA RIORGANIZZARE— Se la domanda è "Si può dimagrire?", la risposta è sì. Vacanze, tempo libero, relax fisico e mentale, poco o niente stress: il periodo migliore per organizzarsi. “Durante l’anno, quando si è alle prese con lavoro, impegni, molto stress è più complicato seguire una dieta: lo sgarro è sempre dietro l’angolo. Inoltre, si ricorre molto più spesso al “comfort food” per la carenza di serotonina, ormone della felicità. La spensieratezza dell’estate aiuta: si beve di più, ci si idrata meglio, ci si muove. Gli spostamenti, le nuotate in mare, le camminate sulla spiaggia o in montagna aiutano a stare in forma. Soprattutto a non appesantirsi, anche se si fa qualche sgarro in più". E poi a godersi l’estate senza paranoie: sarà il benessere mentale a far “ingrassare” di meno.
