Gli spaghetti con ricotta limone e pepe sono un primo piatto delicato e profumato, dal sapore fresco e dal gusto avvolgente. Questo condimento si prepara rapidamente, amalgamando gli ingredienti, mentre la pasta cuoce. Per rendere questa pasta più ricca potete aggiungere parmigiano grattugiato e qualche erba aromatica fresca tritata.
INGREDIENTI - spaghetti fini 180, ricotta fresca, va bene anche quella senza lattosio 200 g
limoni biologici, scorza 2, limone, succo 1/2, pepe nero grattugiato, olio Evo, 2 cucchiai
PROCEDIMENTO
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate il condimento con la ricotta.
Versate in una ciotola la ricotta, l’olio, la scorza grattugiata di un limone e il succo di mezzo limone. (La scorza del limone deve essere grattugiata senza raggiungere la pellicina bianca che rilascia un gusto amaro.)
Scolate la pasta al dente e versatela nella ciotola con il condimento. Amalgamate bene aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura che aiuta a mantecare meglio il sugo.
Suddividete gli spaghetti in due piatti da portata e aggiungete altra scorza del limone e il pepe appena grattugiato.
