I fusilli alla pantesca, già saporiti, possono essere ulteriormente insaporiti aggiungendo nel soffritto un cucchiaio di pasta d’acciuga, si preparano condendo la pasta con un ricco sugo al pomodoro preparato a parte.
Ingredienti
Pomodori ramati 750 g Olive di Gaeta 100 g Prezzemolo 1 ciuffo Capperi 20 g Aglio 2 spicchi Olio extravergine d'oliva q.b. Peperoncino fresco 1 pezzettino Sale q.b. Fusilli 320 g
Preparazione
Pelate i pomodori, togliete i semi e tritateli. Fate rosolare in una casseruola l'olio, gli spicchi d'aglio schiacciato e il peperoncino. Poi aggiungete i pomodori, salateli e lasciateli cuocere a fuoco moderato.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate metà delle olive a fettine; lavate i capperi, unite tutto quanto al pomodoro e proseguite la cottura sino a che la pasta sarà cotta. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo.
Scolate la pasta, versatela in una ciotola, conditela con il prezzemolo, le olive intere e tutto l'intingolo dopo aver tolto il peperoncino e servitela.
