I paccheri alla siciliana sono un piatto ricco di sapore e di ingredienti gustosi, un vero e proprio pezzo forte della gastronomia dell’isola al pari di arancini e cassata. Si preparano con un condimento di acciughe, uvetta, pinoli e pomodori secchi e sono adatti alle occasioni veramente importanti.
Come fare i paccheri alla siciliana
I deliziosi paccheri alla siciliana si preparano sminuzzando aglio, pinoli e pomodori secchi, quindi facendo rosolare aglio e acciughe in padella per poi aggiungere poco per volta gli altri ingredienti. Dopo aver lessato i paccheri, si aggiungono al condimento per un altro paio di minuti di cottura, prima di servire in tavola. Ecco tutti i passaggi della ricetta.
Ingredienti
Paccheri 400 g Aglio 1 spicchio Acciughe (alici) 3 Pomodori secchi sott'olio 8 Uvetta 30 g Capperi 10 g Pinoli 30 g Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva q.b. Peperoncino fresco 1 pezzetto
Preparazione
Per prima cosa sminuzzate aglio, pomodori secchi e pinoli, quindi fate rosolare per qualche minuto aglio e acciughe in una padella con l'olio
Mettete a cuocere i paccheri in acqua priva di sale e nel frattempo aggiungete i pomodori secchi al soffritto di aglio e acciughe
Unite anche l'uvetta, i capperi, i pinoli e il peperoncino sminuzzato, l'acqua della pasta e il concentrato di pomodoro mescolando con cura in modo da far amalgamare il tutto
Scolate i paccheri ben al dente e aggiungeteli a loro volta al condimento in padella, facendoli scaldare un altro paio di minuti. Servite in tavola ben caldi
