lunedì 19 giugno 2023

MASTER CHEF

SPAGHETTI TIEPIDI, MAZZANCOLLA, POLPA DI RICCI E OLIO ALL'ERBA CIPOLLINA

È quasi estate e i profumi del mare iniziano a bussare alla porta con uno spaghetto tiepido, l'olio scaldato e aromatizzato con l'erba cipollina che accoglie le mazzancolle e i ricci di mare freschi. Chiudete gli occhi e sarete in riva al mare.

INGREDIENTI -  spaghetti di Gragnano 300  g

mazzancolle fresche 12, erba cipollina tagliata finemente, 3  cucchiai, ricci di mare freschi, polpa 20

sale, pepe bianco

PROCEDIMENTO

Per prima cosa sgusciare le mazzancolle, tagliare a listarelle le code e mettere da parte il succo della testa. In una pentola, aggiungere 1/2 bicchiere di olio extravergine, aggiungere l’erba cipollina. Appena sprigiona i sapori spostare la pentola dal fuoco e aggiungere le code delle mazzancolle. A questo punto, inserire anche il succo delle teste e l’acqua dei ricci, un poco di sale e pepe; le mazzancolle dovranno essere appena scottate. Fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed infine mantecarla con il sugo a fuoco lento. Impiattare aggiungendo la polpa dei ricci, sale di Maldon, erba cipollina e olio extravergine.


 

 

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