I maltagliati alla napoletana si preparano con mozzarella unita ad un sugo a base di melanzane che verranno tagliate a dadini e soffritte in padella con le acciughe e i pomodori. Scopriamo come realizzare i maltagliati alla napoletana.
Ingredienti
Maltagliati 400 g Melanzane 300 g Pomodori ramati 300 g Mozzarella 150 g Acciughe (alici) sotto sale 3 Olio extravergine d'oliva 1⁄2 cucchiaio Cipolla bianca 1 Basilico qualche foglia Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele quindi a mollo con acqua e sale per circa un'ora
Friggetele e mettetele poi a scolare per far loro perdere l'olio in eccesso. Pulite e tagliate le acciughe e lo scalogno. Fateli soffriggere in olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico
Unite le melanzane e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete i pelati e poi sale e pepe. Lasciate quindi cuocere per una ventina di minuti
Condite la pasta che avrete fatto cuocere al dente con il sugo e aggiungete la mozzarella, lasciandola sciogliere prima di servire
