Le fave stufate rappresentano un classico della cucina abruzzese, un piatto povero e semplice da preparare completato da guanciale, olio e lattuga. Molto importante è anche la cipolla, con cui si prepara un soffritto in cui far insaporire prima il guanciale e poi le fave. Se vi piacciono questi delicati legumi, ecco la ricetta per realizzare una squisita minestra.
Come cucinare le fave stufate
Le squisite fave stufate si preparano mondando le fave che andrete poi a unire a un soffritto con le cipolle e il guanciale appena preparato. Prima di servire in tavola si aggiunge anche una lattuga fatta a pezzetti. Ecco i passaggi per le fave stufate.
Ingredienti
Fave 600 g Guanciale 100 g Cipolla bianca 1 Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai Lattuga 1 Sale q.b.
Preparazione
Mondate le fave lasciandole in una scodella d'acqua fredda per alcuni minuti, così da eliminare impurità e semi guasti che possono salire in superficie
Fate rosolare nell'olio la cipolla finemente affettata e il guanciale a tocchetti, non appena il soffritto prende colore unite le fave sciacquate e sgocciolate
Bagnate con mezzo bicchiere d'acqua, salate e proseguite la cottura per circa mezz'ora aggiungendo la lattuga lavata a pezzetti dopo 15 minuti, quindi servite subito in tavola
