a cura di Indira Fassioni
Torniamo in Toscana, in Val d’Orcia con la ricetta dei Pici all’aglione preparati insieme alla chef Katia Maccari, una stella Michelin. Oggi "La gaia cucina di Patty" vi presenta un piatto semplice della tradizione toscana, con pochi ingredienti ma dal grande gusto.
INGREDIENTI
pici 320 g, aglione 1, passata di pomodoro, 400 g, olio Evo peperoncino, sale, prezzemolo
PROCEDIMENTO
Come prima cosa mettete a bollire l’acqua per i pici poichè richiedono quasi 25 minuti di cottura.
Poi tagliate l’aglione a pezzi e mettetelo in una padella a soffriggere dolcemente con l’olio, aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Unite il peperoncino e la passata di pomodoro e fate cuocere circa 15 minuti.
Scolate la pasta direttamente nel sugo e fatela saltare.
Servitela con del prezzemolo fresco oppure, come ha fatto la chef, fritto e croccante.
