I rosti di zucchine si preparano unendo tutti gli ingredienti fino a creare un composto che andrà successivamente cotto in padella su entrambi i lati. Ecco tutti i passaggi dei rosti di zucchine.
Ingredienti
Zucchine 600 g Uova 1 Farina 00 30 g Parmigiano Reggiano DOP 30 g Prezzemolo 1 mazzetto Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Pepe a piacere
Preparazione
Lavate ed eliminate le estremità delle zucchine e grattugiatele. Fatele sgocciolare per una decina di minuti e versatele in una ciotola unendo uova, farina, formaggio grattugiato, sale e pepe. Scaldate un paio di cucchiai di olio in padella, versatevi un cucchiaio di impasto e premetelo formando il rosti.
Procedete anche per gli altri cuocendo 5 minuti per lato risultando dorati. Una volta pronti poneteli su carta assorbente, regolate di sale e servite, a piacere, con della panna acida.
