La insalata di calamari fresca veloce e soprattutto gustosa. Valida per una buona dieta mediterranea. (se preferite potete anche scottarli in acqua bollente). Il calamaro è uno dei pesci piu’ diffusi sulle tavole in estate. Anche se, ad onor del vero, per pescarli occorre andare molto in profondita’ visto che prediligono le acque fredde. Il suo nome deriva dalla parola greca kalamos, calamaio.
Ingredienti
Calamari 750 g Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai Carote 100 Daikon 100 g
PER LA SALSA
Limoni 1 Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b. Peperoncino fresco q.b.
Preparazione
Anelli di calamari: proprietà, caratteristiche e usi in cucina
Pulire con cura i calamari, tagliarli a strisce e metterli in una casseruola con un cucchiaio di olio. Cuocerli a fuoco massimo per un paio di minuti. Devono risultare molto morbidi. Per una dieta piu' sana potete anche bollirli in acqua salata. A parte mondate le verdure e tagliatele finemente a spaghetti. Tagliate il peperoncino fresco a meta' rimuovete i semi e tagliatelo n piccoli danini. In una ciotola preparate la salsa, unite suco di limone, sale pepe olio e peperoncino fresco a cubetti. In una bowl a parte mescolate tutti gli altri ingredienti. Irrorate con la salsa e aggiustate di sale epepe e disponete su piatto di portata. Servite con una fetta di pane toscano tostato. Guarnite con foglioline di prezzemolo. Oppure di erbe fresche a piacere.
