Un piatto domenicale, ma che può andar bene per ogni occasione importante. Gli involtini di melanzane alla siciliana sono una pietanza piuttosto ricca e corposa, che richiede una preparazione un po’ più elaborata ma il loro sapore ripaga di tutto.
Come fare gli involtini di melanzane alla siciliana
Il ripieno può essere preparato in vari modi ma la ricetta originale prevede provola, pinoli e uva passa. Vediamo come preparare gli squisiti involtini di melanzane alla siciliana secondo la tradizione isolana.
Ingredienti
Melanzane 3 Cipolla bianca 1 Uvetta 1 cucchiaio Passata di pomodoro 4 cucchiai Pinoli 1 cucchiaio Pancarrè 6 fette Provola 20 pezzettini Formaggio pecorino q.b. Sale q.b. Olio d’oliva q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Lavate, lessate e scolate le melanzane. Poi friggetele dopo averle fatte a fettine. Tenetele da parte
Nel frattempo in padella versate olio, cipolla tritata, pinoli e uva passa.
Aggiungete la passata di pomodoro e dopo aver diluito con mezzo bicchiere di acqua calda cuocete per dieci minuti
Frullate il pancarrè ed aggiungetelo in padella assieme al basilico, poi quando tutto sarà cotto riprendete le melanzane e riempitene ogni fettina con un po' di ripieno ed un pezzetto di provola
Arrotolate le melanzane, copritele con pecorino e cuocetele in forno per circa 20 minuti a 200°
