Le pennette con salsa di peperoni sono un gustoso primo piatto dove la pasta lessata al dente verrà condita con una salsa di pomodori e peperone tagliato a listerelle e in precedenza rosolato in padella con lo scalogno e un filo d’olio.
Ingredienti
Peperoni rossi 1 Passata di pomodoro 300 g Scalogno 1 Prezzemolo 1 ciuffo Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Penne rigate 350 g.
Preparazione
Lavate il peperone e tagliatelo a listarelle. Pelate lo scalogno, tritatelo, disponetelo in una casseruola con il peperone e un filo di olio, portate sul fuoco e lasciate rosolare, quindi versate la salsa di pomodoro e un pizzico di sale, coprite e continuate la cottura per 10 minuti.
Lessate le pennette in acqua salata, scolatele, conditele con la salsa di peperone e il prezzemolo tritato, pepate e amalgamate bene, prima di servire.
