La Mousse di cioccolato bianco va preparata amalgamando il cioccolato bianco con il cognac e gli albumi montati a neve, alla fine della lavorazione va tenuta in frigorifero per almeno 3 ore per farla rassodare.
Ingredienti
Cioccolato bianco 200 g Cioccolato fondente 150 g Burro 15 g Uova 4 Cognac al mandarino 1⁄2 bicchierino.
Preparazione
In una ciotola amalgamare il cioccolato bianco sciolto, il cognac, i tuorli sbattuti delle 4 uova, i relativi albumi montati a neve e il burro fuso. Mettere il composto in uno stampo e lasciare per 3 ore in frigorifero. Servire con una crema di cioccolato fondente fuso.
