I bucatini al sagrantino vengono realizzati con il Sagrantino, un raffinato vino rosso DOC preparato grazie al lavoro dei Monaci Benedittini sulle colline di Montefalco. Ecco i passaggi dei bucatini al sagrantino.
Ingredienti
Bucatini 500 g Polpa di pomodoro 500 g Vino rosso Sagrantino 1 bicchiere Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai Burro 50 g Parmigiano Reggiano DOP 50 g Formaggio pecorino 30 g Sedano 1 gambo Pancetta 20 g Carote 1 Cipolla bianca 1 Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
In un tegame far soffriggere nell'olio e burro la cipolla, la carota, il sedano tritato finemente, e la pancetta tagliata a dadini.
Quando il tutto sarà ben rosolato, aggiungere il Sagrantino e il pomodoro passato. Lasciare cuocere per circa 15 minuti.
Passare in padella i bucatini cotti al dente, ben scolati e farli insaporire con la salsa. Servire cospargendo di formaggio grattugiato.
