Le fettuccine all’Alfredo sono un piatto italiano di fama internazionale, amatissimo in tutto il mondo e reso celebre addirittura da Hollywood. Fu preparato per la prima volta nel 1914 presso il ristorante Alfredo alla Scrofa, a Roma, mettendo insieme alcuni ingredienti classici della cucina della Capitale, fettuccine, burro e panna, e dell’Italia stessa: il parmigiano. Un altro piatto tipicamente romano famoso ovunque sono gli spaghetti alla carbonara.
Come fare le fettuccine all’Alfredo
Le squisite fettuccine all’Alfredo si preparano cuocendo burro e panna in una pentola e poi aggiungendo il parmigiano grattugiato; a parte si lesserà la pasta al dente che verrà poi mantecata nella salsa e servita calda. Ecco i passaggi per la ricetta delle fettuccine all’Alfredo illustrati con dovizia di particolari.
Ingredienti
Fettuccine 350 g Parmigiano Reggiano DOP 50 g Burro 50 g Panna fresca liquida 200 ml Sale q.b. Pepe q.b. Prezzemolo q.b.
Preparazione
Sciogliete il burro in una pentola o padella grande, unite la panna e portatela a ebollizione, poi fate sobbollire mescolando per 5 minuti
Trascorso questo periodo di tempo, unite il parmigiano grattugiato aggiustando di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco sotto la pentola
Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata e lessatevi le fettuccine secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione, scolandole però molto al dente
Rimettete su fuoco basso la panna, unite la pasta e saltatela fino a farla amalgamare, dopodiché servite subito in tavola dando un'ulteriore spolverata di parmigiano grattugiato e di prezzemolo
