di Indira Fassoni
Ricetta sfiziosa, colorata e anche molto leggera e salutare la Tartare di salmone su crema di carote e mela verde. In questo periodo i nutrizionisti consigliano di privilegiare frutta, verdure e pesci ricchi di Omega 3, io ho raccolto tutti questi consigli in una ricetta davvero gustosa. Mi raccomando, la cosa importante per questa preparazione è che il salmone per la tartare deve essere abbattuto per evitare che contenga batteri molto nocivi per la salute. Quando lo acquistate, accertatevi che abbia subìto i trattamenti per poterlo utilizzare a crudo. Il salmone che ho scelto per la ricetta, è quello selvaggio d'Alaska noto per il suo sapore e per il fatto che sia povero di grassi.
INGREDIENTI
salmone abbattuto
500 g
carote
5
mele verdi
2
maionese
1 cucchiaio
olio Evo
q.b.
erba cipollina
q.b.
limone
1
sale, pepe
q.b.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparate la crema, sbucciate le carote dopo averle lavate e tagliatele a pezzi, sbucciate e tagliate anche le mele. Mettete tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione ed azionatelo. Aggiungete l'olio extravergine di oliva e il succo di un limone. Frullate ancora fino a raggiungere la consistenza giusta. Per rendere la vostra crema più vellutata vi consiglio di passarla in un colino a maglie larghe. Ora è il momento di lavorare il salmone: togliete la pelle e battetelo bene a coltello. Trasferitelo in una terrina, aggiungete il sale, l'olio, l'erba cipollina e un cucchiaio di maionese. Mescolate bene il tutto.
