venerdì 13 agosto 2021

MASTER CHEF

TARTARE DI SALMONE SU CREMA DI CAROTE E MELA VERDE

di Indira Fassoni

Ricetta sfiziosa, colorata e anche molto leggera e salutare la Tartare di salmone su crema di carote e mela verde. In questo periodo i nutrizionisti consigliano di privilegiare frutta, verdure e pesci ricchi di Omega 3, io ho raccolto tutti questi consigli in una ricetta davvero gustosa. Mi raccomando, la cosa importante per questa preparazione è che il salmone per la tartare deve essere abbattuto per evitare che contenga batteri molto nocivi per la salute. Quando lo acquistate, accertatevi che abbia subìto i trattamenti per poterlo utilizzare a crudo. Il salmone che ho scelto per la ricetta, è quello selvaggio d'Alaska noto per il suo sapore e per il fatto che sia povero di grassi.

INGREDIENTI

salmone abbattuto

500  g

carote

5

mele verdi

2

maionese

1  cucchiaio

olio Evo

q.b.

erba cipollina

q.b.

limone

1

sale, pepe

q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate la crema, sbucciate le carote dopo averle lavate e tagliatele a pezzi, sbucciate e tagliate anche le mele. Mettete tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione ed azionatelo. Aggiungete l'olio extravergine di oliva e il succo di un limone. Frullate ancora fino a raggiungere la consistenza giusta. Per rendere la vostra crema più vellutata vi consiglio di passarla in un colino a maglie larghe. Ora è il momento di lavorare il salmone: togliete la pelle e battetelo bene a coltello. Trasferitelo in una terrina, aggiungete il sale, l'olio, l'erba cipollina e un cucchiaio di maionese. Mescolate bene il tutto.

 

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