Le lasagne vegetariane rappresentano un’alternativa alle lasagne tradizionali gustosa e leggera, un piatto a base di zucca, ricotta e spinaci dal gusto delicato e dalla preparazione semplice, anche se laboriosa. Un’idea originale per celebrare una domenica o un’occasione speciale in modo saporito, ma senza perdere di vista la linea e la leggerezza. E se volete, potete preparare anche le suisite lasagne di zucca.
Come fare le lasagne vegetariane
Preparare le deliziose lasagne vegetariane è molto semplice. Bisogna sbucciare e tagliare a cubetti la zucca, quindi farla scaldare in una casseruola con un la cipolla tritata, un filo d’olio e del brodo vegetale per 25 minuti. Nel frattempo si puliscono e si scaldano gli spinaci, si fanno saltare in padella col burro, poi si uniscono alla ricotta. Infine si formano gli strati alternando lasagne, zucca, ricotta e spinaci, besciamella e parmigiano e si inforna a 180 gradi per 40 minuti. Ecco i vari passaggi.
Ingredienti
Lasagne all'uovo secche 400 g Zucca 800 g Cipolla bianca 1 Ricotta 300 g Spinaci 300 g Besciamella 500 ml Brodo vegetale 250 ml Burro q.b. Parmigiano Reggiano DOP q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b.
Preparazione
Gnocchi di semolino e zucca
Per cominciare private la zucca della buccia e riducete la polpa in cubetti più piccoli, poi tritate la cipolla, fatela scaldare in una casseruola con un filo d'olio e unitevi la zucca
pulire-spinaci
Aggiustate di sale, aggiungete del brodo vegetale e lasciate cuocere a fiamma media per circa 25 minuti, nel frattempo pulite gli spinaci e fateli cuocere in una padella coperta per 15 minuti con un goccio d'acqua
Gnocchi di ricotta e spinaci
A cottura ultimata strizzate e tritate gli spinaci, quindi fateli saltare un paio di minuti in padella con del burro, poi uniteli alla ricotta e fate amalgamare per bene i due ingredienti
Lasagne di zucca
Ungete con la besciamella il fondo di una pirofila, sistemate un primo strato di lasagne, poi zucca, ricotta e spinaci, quindi besciamella e infine una spolverata di parmigiano, ripetendo fino a esaurimento degli ingredienti Abbiate cura di sistemare in superficie uno strato di zucca ridotta in purea con un minipimer, spolverate ancora con parmigiano e infornate a 180 gradi per 40 minuti, servendo in tavola dopo aver fatto stemperare per qualche minuto
