Il riso alla siciliana viene realizzato cuocendo il riso e condendolo con la cipolla tritata che faremo imbiondire in una piccola casseruola insieme ad aceto e pasta di acciuga. Ecco i passaggi per il riso alla siciliana.
Ingredienti
Riso 250 g Pomodori 2 Olive di Gaeta 2 cucchiai Pasta di acciughe 1 cucchiaio Cipolla 1 Vino bianco 2 dl Aceto 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine 5 cucchiai Origano 1 cucchiaino Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e, quando sarà giunta a ebollizione, salarla, versarvi il riso e portarlo a cottura.
Sbucciare la cipolla e tritarla. Far scaldare l'olio in una piccola casseruola e farvi imbiondire la cipolla tritata, unire l'aceto, le olive e la pasta di acciuga, mescolando con un cucchiaio di legno.
Quindi pepare, versare il vino, farlo evaporare quasi totalmente e aggiungere i pomodori, lavati e tagliati a spicchi. Scolare il riso, condirlo con il sugo, distribuirvi l'origano e servire.
