Il maiale ai peperoni si realizza pulendo e tagliando a listerelle i peperoni mentre in padella si rosolerà la carne con aglio e olio, si aggiungeranno poi i peperoni e tutti gli altri ingredienti. Al termine della cottura si triteranno le verdure in modo da ottenere una salsetta che condirà la carne.
Ingredienti
Bocconcini di maiale 700 g Peperone giallo 100 g Prezzemolo 1 ciuffo Peperone rosso 100 g Pomodori 150 g Acqua 1⁄2 bicchiere Vino bianco 1⁄2 bicchiere Olio di oliva extravergine 4 cucchiai Aglio a spicchi 1 Sale Pepe
Preparazione
Dopo aver lavato accuratamente i peperoni, tagliateli a listarelle sottili. Nel frattempo in una capiente padella fate rosolare l'aglio nell'olio dopo averlo schiacciato, e quando sarà dorato eliminatelo e mettete la carne a rosolare a fuoco basso.
Dopo circa 5 minuti aggiungete il vino, i peperoni, i pelati sgocciolati e schiacciati, salate e pepate, aggiungete anche il mezzo bicchiere d'acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fiamma moderata.
A cottura avvenuta separate la carne e tritate gli altri ingredienti col mixer in modo da ottenere una salsetta densa con la quale insaporirete la carne di maiale. Un ciuffo di prezzemolo completerà il piatto per servirlo a tavola.
