La insalata di calamari si prepara tagliando a strisce i calamari per porli in una casseruola con dell’olio facendoli cuocere per una decina di minuti. Dopo aver salato faremo riprendere il bollore per scolare e servire con la salsa a calamari caldi. Una volta raffreddati aggiungeremo il trito di erbe e serviremo.
Ingredienti
Calamari 750 g Olio di oliva extravergine 3 cucchiai Erbe aromatiche a piacere
PER LA SALSA
Limone 1 Olio di oliva extravergine 4 cucchiai Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Pulire con cura i calamari, tagliarli a strisce e metterli in una casseruola con un cucchiaio di olio.
Cuocerli a fuoco massimo, scoperto, per 10 minuti.
Salare, lasciare riprendere l'ebollizione, quindi scolare.
Condire con la salsa mentre i calamari sono ancora caldi.
Lasciar raffreddare. Aggiungere il trito di erbe e quindi servire.
