Dalla mia amata Calabria ecco un'altra ricetta per voi. Ma cosa sono le "braciole" calabresi (in dialetto calabrese "vrasciole")? Con questo termine in calabrese si indicano generalmente le polpette che in questo caso sono di patata. Sono una sorta di crocchette di patate ma senza farina e pangrattato nell'impasto. Servite come antipasto o intermezzo portano allegria in tavola e sono la gioia di adulti bambini. Ingredienti per 15 vrasciole: 500gr di patate, 1 uovo e 2 tuorli, 1/2 cucchiaino di sale, 60gr di parmigiano, 60gr di pecorino, prezzemolo q.b.
Per friggere:: olio di semi q.b.
Procedimento:
Lavare e lessare le patate. Togliere la buccia, schiacciarle con lo schiaccia patate e mettere a raffreddare su un canovaccio. Coprire.
Passare le patate dentro una ciotola e unire tutti gli ingredienti.
Amalgamare bene il tutto. Risulterà un pò appiccicoso, è normale.
Bagnare le mani con un pò di olio evo e prendendo un pò di impasto, formare delle palline, poi dare loro una forma allungata.
Poggiare su un vassoio con canovaccio e coprire.
Finito l'impasto, scaldare l'olio in una pentola dai bordi alti.
L'olio dovrà essere bollente.
Far friggere le vrasciole e toglierle quando saranno ben dorate.
