Un primo piatto che vale un pasto intero. Saporito, genuino e ricco di ciò che serve per nutrirsi in modo abbondante. Ecco la ricetta degli gnocchi con le vongole e le zucchine.
Ingredienti (per 4 persone)
1 kg di gnocchi di patate, 2 zucchine, 400 g di vongole, 1 spicchio d’aglio, Olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, Sale.
Preparazione
In una casseruola scaldate un giro d’olio, aggiungete l’aglio intero e le vongole spurgate, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.
Controllate poi le vongole: buttate via quelle ancora sigillate, mettete da parte quelle aperte e filtrate il fondo di cottura.
Aggiungete nella stessa casseruola un filo d’olio, fatelo scaldare, unite le zucchine lavate e tagliatele a fiammifero e fatele cuocere per 10 minuti.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata e preleva teli con una schiumarola quando vengono a galla, trasferiteli nella padella con le zucchine, aggiungete il fondo di cottura delle vongole e saltate il tutto per 1 minuto.
Servite gli gnocchi spolverizzandoli con il prezzemolo fresco tritato e le vongole aperte.
Scolate il pesce dalla marinata e distribuitelo in 4 conchiglie di capesante pulite e unte con poco olio.
Tritate lo spicchio d’aglio e il prezzemolo con il pangrattato.
Distribuite il pangrattato aromatico sul pesce.
Scaldate il forno a 200°C e irrorate d’olio.
Infornate le conchiglie per circa 10-15 minuti o fino a che risultino ben gratinate.
