Il risotto al tartufo bianco si prepara facendo fondere il burro in cui tosteremo il riso per alcuni secondi e proseguendo la cottura nel brodo servendo infine il riso con le scaglie di tartufo. Ecco i passaggi per il risotto al tartufo bianco.
Ingredienti
Tartufi bianchi 1 Riso 320 g Brodo di carne 1,25 l Parmigiano 60 g Burro 60 g Sale q.b.
Preparazione
In una casseruola grande fate fondere e spumeggiare il burro, tenendone da parte una noce, versate il riso e fatelo tostare per alcuni secondi, mescolando.
Bagnate poi con il brodo caldo, versando un mestolo per volta. Ultimate la cottura facendo in modo che il risotto rimanga morbido ed al dente, aggiustate di sale.
Spegnete il fuoco, fate mantecare per un paio di minuti, coperto, con la noce di burro tenuta da parte ed il parmigiano grattugiato.
Servitelo in piatti riscaldati e affettatevi sopra al momento il tartufo precedentemente pulito con cura.
