Le costine al forno sono un secondo piatto squisito in cui il sapore caratteristico della carne si sposa alla perfezione con quello degli aromi. Un piatto piuttosto facile da preparare, con le patate come abbinamento classico: volendo, si possono sostituire anche con insalata o funghi. Le costine di maiale, del resto, sono un ingrediente assai versatile: provatele anche in un’altra versione speciale: glassate al miele.
Come fare le costine al forno
Le squisite costine al forno si preparano facendo ammorbidire i pezzi di carne in una pentola con acqua bollente per qualche minuto, quindi trasferendola in un tegame con le patate tagliate a pezzi, sale, pepe, rosmarino, vino, olio e limone. Dopo aver coperto con pellicola, si fa marinare il tutto per un’oretta in frigo e poi si inforna a 200 gradi per 30 minuti. Ecco i passaggi nel dettaglio.
Ingredienti
Costine di maiale 1 kg Patate 4 Rosmarino 2 rametti Vino bianco 1 bicchierino Olio extravergine d'oliva 1 filo Limone 1 Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Per cominciare tagliate e fate ammorbidire le costine in una pentola con acqua bollente per qualche minuto, nel frattempo lavate le patate, pelatele e tagliatele a pezzi
Trasferite le patate all'interno di un tegame insieme alle costine e al rosmarino sminuzzato, quindi sale e pepate, aggiungendo poi il vino, un goccio d'olio e il succo di un limone
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare il tutto in frigo per un'oretta circa
Trascorso questo periodo, infornate a 200 gradi per una trentina di minuti e lasciate stemperare le costine per qualche minuto prima di servirle in tavola
