di Sabrina Commis
Frutta sì, frutta no dopo i pasti: il quesito è sempre aperto. “Le linee guida di una sana e corretta alimentazione consigliano l’assunzione di 3 porzioni di frutta al giorno, pari più o meno a 3 frutti – spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista -. In nessun punto delle stesse linee guida viene specificato di allontanare per qualche ragione la frutta dai pasti. La convinzione di doverla evitare, entrata nel modo di pensare comune, non ha infatti base scientifica né salutare. Se si esclude una piccola percentuale di soggetti con reali problemi di colon irritabile, per i quali la fibra contenuta nella frutta, in associazione a un pasto ricco, può creare dei fastidi, la raccomandazione migliore è quella di chiudere il pasto con un frutto.
I vantaggi sono molteplici: un frutto favorisce il senso di sazietà e il suo dolce manda al cervello un messaggio di chiusura del pasto stesso. La frutta, inoltre, è una grande fonte di antiossidanti che contrastano la produzione di radicali liberi post-prandiali, responsabili dello stress ossidativo. Infine, grazie al suo contenuto di vitamina C, la frutta facilita l’assorbimento del ferro introdotto con le verdure, che altrimenti andrebbe in parte perso. Nessuna restrizione alla frutta dopo i pasti, ma possiamo anche prenderci la libertà di distribuirla durante la giornata, magari sotto forma di spuntini.
Il consiglio in più? A chi sta seguendo un regime ipocalorico, è consigliato spostare il frutto prima di iniziare il pasto, come sano aperitivo, al posto di snack calorici e iper-salati. Non solo la frutta si accompagna bene a un buon bicchiere di vino, concesso almeno nel weekend, ma agisce da spezza fame, così da arrivare al pasto più sazi. Così si riesce meglio a limitare il quantitativo di cibo a tavola. E non dimentichiamo che la frutta resta una delle principali categorie alimentari alla base della dieta mediterranea. Impariamo ad apprezzarla e inserirla senza sensi di colpa nella nostra quotidianità”.
