La torta di mele è la mia torta preferita fra tutte. Mi piace la versione molto ricca di frutta, dalla consistenza morbida e umida ed adoro esagerare con la cannella e le uvette che la rendono ancora più golosa. Le mele sono le protagoniste di questo dolce quindi è importante la loro scelta. Io preferisco le mele con la polpa soda e croccante, non farinose e pastose perchè si spappolano e le fette non restano intere. La torta di mele in cottura sprigiona in tutta la casa il suo inconfondibile profumo invitante e nel mio caso anche speziato.
INGREDIENTI
farina tipo 1, 200 g, zucchero di canna integrale, 120 g, mandorle tritate finemente. 20 g, uvetta sultanina, 60 g, uova 2, mele grandi 2, semi di lino 20 g, burro 80 g, succo di frutta a vostra scelta 80 ml, limone, succo 1/2 lievito per dolci, 10 g spezie miste, cannella, zenzero, chiodi di garofano, anice stellato 2 cucchiaini, sale 1 pizzico, mandorle a lamelle per decorazione 2 cucchiai.
PROCEDIMENTO
Mettete a mollo le uvette in una tazza con acqua tiepida. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette. Versate in una ciotola capiente le uova e lo zucchero, montatele con una frusta per qualche minuto poi unite il burro sciolto. Aggiungete la farina, le spezie, il lievito, il sale ed i semi di lino. Mescolate delicatamente unendo anche le mandorle tritate, il succo di frutta ed il limone ed alla fine incorpora le mele e l’uvetta ben strizzata. Versa il composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Spargi sopra all’impasto le mandorle sfilettate. Cuoci la torta di mele a 180° per circa 45 minuti in forno statico preriscaldato. Prima di estrarre la torta dal forno controlla con uno stecchino di legno. Fai raffreddare la torta prima di aprire e togliere la tortiera. Appoggia la torta sopra un’alzatina o un piatto da portata prima di servirla.
