La vellutata di zucca con pancetta croccante abbina la dolcezza e la morbidezza delle verdure alla consistenza della pancetta, per un mix unico. Un piatto sufficientemente caldo e saporito per offrire conforto nelle fredde giornate autunnali, ma soprattutto per fare il pieno di gusto e di energie in assoluta leggerezza. Con zucca e pancetta potete preparare anche uno squisito risotto.
Come fare la vellutata di zucca con pancetta croccante
La deliziosa vellutata di zucca con pancetta croccante si prepara lavando e pulendo le verdure, tagliandole a cubetti piccoli e trasferendole in padella con qualche foglia di basilico, per cuocerle con acqua per una trentina di minuti. Dopo aver ridotto il tutto in purea, si condisce con sale, olio e latte e si fa ulteriormente scaldare in padella per alcuni minuti. In un’altra padella si saltano le fette di pancetta per unire poi il tutto. Ecco i vari passaggi.
Ingredienti
Zucca 500 g Pancetta 80 g Patata 1 Carota 1 Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio Latte 1 cucchiaio Basilico qualche foglia Sale q.b.
Preparazione
Iniziate lavando e pulendo la zucca, la carota e la patata, quindi tagliate i vari ingredienti a cubetti piccoli e trasferiteli in padella con qualche foglia di basilico
Aggiungete dell'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per una trentina di minuti versando altra acqua se dovesse seccarsi troppo, poi riducete tutto in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione
Condite la crema appena ottenuta con un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e uno di latte e fatela scaldare in padella per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto
In un'altra padella soffriggete le fette di pancetta per qualche minuto, una volta croccanti uniteli alla vellutata di zucca nel piatto da portata e servite in tavola accompagnando a piacere con crostini di pane o verdure
