Le tagliatelle alla panna e funghi sono un classico primo piatto della tradizione, amatissimo per il suo gusto inconfondibile, delicato e originale. L’accostamento tra la panna e i funghi è davvero eccezionale ed è alla base di un gran numero di ricette di successo. Se possiamo suggerirvene una, date un’occhiata a quella delle fettuccine con pollo, panna e funghi.
Come fare le tagliatelle alla panna e funghi
Le sublimi tagliatelle alla panna e funghi si preparano con i funghi che verranno lavati e rosolati prima di essere aggiunti alla pasta cotta al dente mentre la panna amalgamerà il tutto. Ecco i passaggi per la ricetta delle tagliatelle alla panna e funghi illustrati nel dettaglio e con abbondanza di particolari.
Ingredienti
Tagliatelle 400 g Pepe q.b. Panna 200 ml Funghi porcini 90 g Aglio 2 spicchi Burro 1 noce Sale q.b. Prezzemolo 1 ciuffo
Preparazione
Tagliatelle alla panna e funghi
Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per circa un'ora, poi con una schiumarola toglieteli dall'acqua e trasferiteli in un colapasta
Quanta acqua utilizzare?
Risciacquate bene i funghi, ma delicatamente, sotto l'acqua corrente tiepida, e abbiate cura di non buttare l'acqua dove sono stati tenuti in ammollo. In padella sciogliete il burro e versarvi funghi e aglio, salate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti, quindi aggiungere 2 mestoli d'acqua di ammollo dei funghi, prendendo solo quella in superficie. Cuocete per circa 15 minuti con il coperchio scostato unendo, in caso, acqua dei funghi, aggiungete la panna, mescolare e aggiustare di sale e pepe, unendo anche il prezzemolo tritato. Lessate le tagliatelle in pentola, scolatele al dente e versatele nella padella del sugo, lasciatele insaporire nel condimento a fuoco vivo per un minuto, senza fare asciugare, quindi lasciare sul fuoco altri 5 minuti e servite in tavola
