Gli strozzapreti con pesto di rucola, pomodorini e scaglie di grana sono un primo piatto ideale per quando fa caldo e non si ha voglia di accendere troppo i fornelli. Può essere servito anche tiepido.
Come preparare gli strozzapreti con pesto di rucola, pomodorini e scaglie di grana
Il pesto di rucola può essere preparato anche prima e surgelato, seguendo la nostra ricetta.
Ingredienti
Pasta fresca 350 g Pomodorini 25 Pesto 6 cucchiai di rucola Scaglie di Parmigiano q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Aglio 5 spicchi Sale q.b.
Preparazione
Spaghetti aglio olio e peperoncino
In una pentola antiaderente aggiungete l'olio e gli spicchi d'aglio. Fate insaporire per qualche senza farlo bruciare.
Paccheri ricciola e crema di zucchine
Tagliate a metà i pomodorini e buttateli nella padella con l'aglio, aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Spegnete e coprite con un coperchio.
Pesto di rucola
Nel frattempo preparare un pesto di rucola fresco e veloce.
Quando gli strozzapreti saranno cotti, buttateli in padella con i pomodorini. trasferiteli poi in un recipiente freddo e aggiungete il pesto di rucola e mescolate bene. Servite con una spolverata di scaglie di parmigiano.
