Il risotto ai frutti di mare con carciofi è un piatto saporito e genuino, da preparare nelle occasioni speciali per stupire e viziare i vostri ospiti. Si tratta di un primo piatto gustoso e leggero al tempo stesso, preparato con un bicchierino di vino che serve ad aromatizzare nel modo più opportuno il condimento. E se volete sperimentare un’altra ghiotta variante del classico risotto ai frutti di mare, provate ad aggiungere i frutti di bosco.
Come fare il risotto ai frutti di mare con carciofi
Preparare il delizioso risotto ai frutti di mare con carciofi non è affatto complicato. Per prima cosa vanno cotti i frutti di mare sgusciati e i polipetti tagliati a pezzettini in una padella con aglio e olio, aggiustando di sale e pepe, poi si puliscono i carciofi e li si scaldano in un’altra padella con olio e cipolla, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo. Dopo aver aggiunto il riso e un bicchierino di vino, si prosegue la cottura fino a unire tutti gli ingredienti per il gran finale. Ecco tutti i passaggi illustrati nel dettaglio.
Ingredienti
Riso 300 g Vongole 250 g Cozze 250 g Polipetti veraci 300 g Vino bianco 1 bicchierino Cipolla 1 Aglio 1 spicchio Brodo vegetale 1 l Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b.
Preparazione
Pasta con frutti di mare e polpetti
Preparate un soffritto in una padella con l'olio e lo spicchio d'aglio e dopo un minuto aggiungete i frutti di mare sgusciati e i polipetti tagliati a pezzettini, aggiustando di sale e pepe
pulire-carciofi
Lasciate cuocere con il coperchio per una decina di minuti e nel frattempo pulite e lavate i carciofi, privateli della barbetta e tagliateli a fettine piuttosto sottili
Carciofi al tegame
Dopo aver preparato un altro soffritto con olio e cipolla tritata, aggiungetevi i carciofi e fateli rosolare per 20 minuti, girandoli spesso e versandovi sopra un po' di brodo per farli ammorbidire
Brodo
Unite il riso nella padella coi carciofi, versate anche un bicchierino di vino bianco e fatelo sfumare, quindi proseguite la cottura aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo
Dopo una quindicina di minuti unite i frutti di mare al riso con i carciofi e lasciateli cuocere insieme in padella per 3-4 minuti, dopodiché trasferite nei piatti da portata e servite subito in tavola
